北京茶馆文化

2013-09-17 00:08:51 [四合茗苑]

     如果想要了解一个人并不一定要知晓他的全部，有时候，一个细微的动作就能说明一切。对于城市也同样如此，城市里的一些场所、场所中的一些细节有可能正是这个城市的灵魂所在。而在各地的茶馆里，就恰好浓缩、隐藏或弥漫着每个城市所独有的魅力与个性。
    喝茶品城市
    在中国，茶馆由来已久，从长江流域的茶馆到两广的茶楼，再到京津的茶亭，还有茶肆、茶坊、茶社、茶室、茶屋等各种称谓。正因为茶馆悠久的历史，所以这里也就浓缩了一个城市经过岁月打磨后所积淀下来的所有文化与气质。
    在中国，倘若说到全民皆茶，当数浙江杭州和四川成都。在这两个城市里最常见到的景观就是人们三五成群地坐在街边喝茶、聊天或打麻将。泡茶馆是这两座城市所独有的城市文化。见到这些地方的朋友，他们的第一句话通常会说：我带你去喝茶吧。并不昂贵的价钱使喝茶、泡茶馆成了城市生活的充要条件。当然，它们也有着各自的不同。杭州胜在茶好景更美，所以在这里露天茶座是最惬意的享受。到了成都，摆上几圈龙门阵，体验一下最专业的掏耳朵服务则成了主打。
    可北京的茶馆，大多已没有了亲民的价格，新兴的咖啡厅和酒吧也吸引了更多的年轻人。所以在北京，去茶馆已变成了一种奢侈的享受与品位的象征。而且，北京的很多茶馆就像前门的建筑一样，说好听了是中西结合，说不好听则有些不伦不类。当然，在这样的历史变迁中，北京的茶馆也一直在寻找着自己的定位与方向。
    与北京相反，上海和广州的茶馆与茶楼里却保留着很多古旧的气息。在上海的茶馆里，老式电话、煤油灯这些老物件会使人闻到现代与古典水乳交融的味道，就像周璇的老歌加上嘻哈的节奏，既新鲜又回味无穷。而在广州的茶楼里，举家品茶和历久不变的嘈杂则成了这里一道奇特的风景。
    有时，真应该感谢茶馆。因为它的存在，在城市中漂浮的很多人有了可以倾听自己声音的场所；因为它的存在，才诞生了像《茶馆》、《茶人三部曲》这样的优秀文艺作品；也因为它的存在，了解一个城市就变得不再是件难事情。
    在全中国，似乎没有谁比北京人更幽默、健谈以及关心时政了。在早年间，茶馆成为渲泄口才的好地方。至于喝茶这一行为本身，反而是次要的――这使精于茶艺的南方人十分鄙夷――确实，北京的茶馆，远离那神圣的茶道，北京人也不相信品茗就能羽化登仙。但这恰好证明了北京人喝茶的目的：醉翁之意不在酒。人来客往的茶馆是个大舞台，泡茶馆是为了看戏、听戏，侃大山……
    如今，各种形式的茶馆如雨后春笋般在京城扎了根，真正具有北京特色的茶馆却在被慢慢淹没。老舍先生喜欢去茶馆，因为在这里聚集着他感兴趣的素材以及鲜活的北京人；如今去茶馆的人，更多是谈事情或者聊天。茶馆的风格及文化显得无足轻重。因为人们需要的，只是一个可以安静说话的“咖啡馆”，茶馆不过是一种形式的“话吧”。放眼北京的大街小巷便不难发现，京城的茶馆多是聚集在商业区或是办公楼附近，而居民区却是很少有茶馆痕迹的。
    两年前，曾深造学习茶艺的云南人龙盈杉在北京开了自己的茶馆。在她的茶馆里，不仅可以品尝各种茶，还可以欣赏精湛的茶艺表演。然而，来喝茶的人，却没有她想象得那般懂茶，他们对于茶文化多是一知半解，“北京文化与茶文化是不成正比的。”龙盈杉说，在北京，去茶馆似乎并没有很多的文化内涵，有人是为了“办事”，有人是为了找个休息的地方，而对于一些南方人来说，喝茶等于生活。面对这种现状，她也只能无耐地“随大流”了。去年夏天，龙盈杉也像其它的茶馆一样，在自己的店里隔出一小段区域，摆上些礼品茶具和茶叶，“北京人好面子，有人自己不喝，却喜欢送礼，所以这块销售也是一项不小的收入。”
    当然，京城快节奏的生活及价格不菲的茶钱也是导致北京人无法像成都人一样整天“泡”在茶馆里的原因。
    70年代出生、现从事国际贸易的朱文是老舍茶馆的常客。每当有国外或是外地的朋友来北京时，他便会带他们来这里体验一下老北京的茶馆，特色的京味儿糕点、各种精湛的技艺表演，让朱文感觉带他们来这里很有面子。当然，少则几十块多则几百块一杯的香茶，让许多百姓望而却步。来这里消费的，大多是三四十岁以上、有一定经济实力的人，“而且是怀着一定的目的性的，”真正为了享受老北京文化来这里的人是少之又少的。