红楼茶馆里的茶道

2013-12-05 10:35:26 [四合茗苑]

茶是中国非常传统的健康饮品，饮茶之道，在红楼里有着很精采的描述。
        林黛玉初进贾府，就提到林黛玉居家之时，“林家教女惜福养身，每饭后必过片时方吃茶，不伤脾胃”，而贾府的规矩是“饭毕，各各有丫鬟用小茶盘捧上茶来”，先以茶漱口，再奉喝的茶。现在我们知道，饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋齿。贾府饭后以茶漱口这样的讲究，是有着科学道理的。可是饭后立即饮茶，贾府的习惯却没有林家的好，专家提示，饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
        贾母吃完油腻的食物后，提出“我不喝六安茶”；宝玉吃了面，要喝“女儿茶”。六安茶是偏苦的一种绿茶，能清热解毒，不适合老年人；女儿茶其实是普洱茶的一种，促消化、排毒功能强。宝玉曾说枫露茶，要“泡三四回才出味儿”，贾氏祖孙，竟很是领悟喝茶的妙处。更有趣的还在后头，妙玉嘲讽宝玉，曾有过一段饮茶的高论，喝茶“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”
        还有一段凤姐宝玉黛玉一众说到暹罗进贡的茶时，当黛玉打趣说茶好喝还再要时，凤姐就出息她“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇”，这里面竟又引出中国传统吃茶的婚俗来。清福格《听雨丛谈》卷八：“今婚礼行聘，以茶叶为币。满汉之俗皆然，且非正室不用。今八旗纳聘，虽不用茶，而必曰下茶，存其名也。”社会习俗有“定亲茶”之说。“你既吃了我家的家”，意思是接受了婚约。吃茶，这里是“受茶”的意思。旧时女子受聘叫“吃茶”。明郎瑛《七修类稿》卷四十六：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶”。宋陆游《老学庵笔记》卷四：辰沅靖州未婚男女，联袂踏歌：“小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。”《牡丹亭·圆驾》也有描述“（杜丽娘）俺，俺，逗寒食吃了他茶。”
        红楼里还有个小细节，提到一个风俗，每逢新年，“亲戚乡里交拜履新，互相请席，名曰吃年茶”。小说第19回写接待元妃省亲大事完毕，“贾府上下安闲。”于是，袭人之母亲来回过贾母，接袭人家去“吃年茶”。同回又写道：“至于跟宝玉的小厮们……也有往亲友家去吃年茶的。”这个吃年茶的习俗，就好象是我们现在过年串亲戚